Krem Karamel Tarifi

Krem Karamel ( Crème Renversée )

İçindekiler

1 litre tam yağlı inek sütü,

6 tana yumurta,

100 gram toz şeker,

2 paket toz vanilya,

2 yemek kaşığı su

Yapılışı

Süt vanilyayla birlikte büyük bir tencereye koyularak, ocak üstünde zaman zaman karıştırılarak ısıtılır. Sütü ocaktan kaynamaya yakın bir anda almak gerekir. 

Diğer tarafta, 6 yumurta 50 gram toz şekerle çırpılarak karıştırılır.

Kalan 50 gramlık toz şekerse karamel yapımında kullanılır: Fırına sürülebilecek 19 cm ebatlarında altı kalın, teflon bir kek kalıbının içine iki yemek kaşığı su ve kalan şekeri ilave edilip şeker karamel rengine gelinceye kadar pişirilir. Şekerin yanmamasına dikkat edilmelidir.

Pasta kalıbıbın içindeki karamel soğumaya bırakılır.

Isıtılmış vanilyalı süt ise çırpılmış yumarların üzerine dökülerek iyice karıştırılır ve bu karışım karamelin olduğu kek kalıbına koyulur. 100 derecede, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat 15 dakika pişirilir.

Not: Krem karamelin olduğu kek kalıbı, içinde kaynamış suyun olduğu bir cam tepsi içine koyularak pişirilmedir. Aksi halde çok çabuk pişer. Krem karamelin yavaş pişirilmesine dikkat edilmelidir.

Fırından çıkarılan krem karamel, en az 12 saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Daha sonra da genişce ve biraz da derin olan bir tepsiye ters çevrilerek servise sunulur.

Afiyet olsun!